「一信」の麪はのび易い。 開店當初と比較するとはるかにのびにくくはなつてゐるものの、やはり食べてゐるうちにブツ切れになつてしまふのは、黒小麦の香りと引換へだと諦めるしかないであらう。 その「一信」がつけ麪を作つた、との噂を耳にして、試して來…

前囘訪悶はたしか昨年のお盆だつたよな・・・との記憶であつたが、調べてみると同ぢ8月14日、丁度まる一年鰤の訪悶である。 「もりチヤーシウ・味濃い目（小聲）」を ちう悶 www 。もりチャーシュー？注悶してから間髪入れづに麪が出て來る。厨房を直視して…

つけそば￥950 このお店は本当にほっとする。お客が少ないせいもあるが^_^;カウンターに座りそばの出て来るのを待っていると、ほんのりと香ってくるのは出汁とタレの香りのみで他の生活臭というものが一切排除されている。多分一日にしても100食から120食程…

夲日は大阪での所用の後「大吾郎商店」訪問の豫定であつたが、夜の部の開店が17痔から18痔に變更された、とのことで少々時間にロスが出る爲「カドヤ食堂」に急遽變更。 カンイチ限定めぬー「ぢどりつけそば」が殘つてゐるかと助平心を出してみたが、最終日と…

乳店するとテレヴィに定食屋のような雰囲気アットホームでいいが、テレヴィの音量,大きすぎるやろ(^-^;今の所はつけそばとの事前情報得ていたのでまずこっちから。 一口目に小麦粉の香ばしい風味が香ってくる麺だが、茹で上がりが硬かった。多分パスタなら最…

としむねさんの「ひとりごと。」で取り上げられてたのを讀んでからいつ通販を取らうかと機會を伺つてゐたのだが、今囘、幸運にも広島に行く機會に惠まれたので突撃。この「ふじ☆もと」のラーメンは何と基夲のダシが4種類（さんま、ほたて、えび、まぐろ）も…

なみへ〜氏のプライベートが急がしそうで更新ペースが下がっているため、オフィサルライターとして鼻バナしい活躍をしているワタクスことしせうが燃える使命感で弥七にアタックしてまいりました。けして七弦と間違うようなヘマはやらかしませんつ！ つけめん…

一時、昼間のみの營業となつてゐたこともあつて行かねば行かねばと思ひつつもなかなか機會に惠まれづ、實に10ヶ月鰤の訪悶。 18痔に夜の部開店と同時に到着豫定が所用の爲遲くなり、げうれつ或ひはマソ席を覺悟してゐたのだが、店内には先客がひとりだけで拍…

夲日のメインイヴエントは此の店の前に行つた「雙柿庵」＠武蔵五日市（蕎麦）。「澄月・生もと造り純米吟醸」の出來がとても良かつたので、三人で五合を空けた。その後は「兎に角寢たい！！」といふ理由で武蔵五日市驛からバスに乘り、爆睡の果てに京王八王…

おまかせより：塩あぶらそば 胡麻油の香ばしさと絶妙の塩加減に水で〆ていない暖かい麺。ウハウハ。おまかせより：ちょひあまつけ麺 醤油馬鹿用割らなきゃ飲めないつけダレをちょい甘仕様に。いつもの如くゴロゴロと具が宝探しのように湧いて出てくる。麺は…

先づ最初に斷つておくが、私がつけ麪の話をする時に東池袋「大勝軒」を必づ引き合ひに出すからといつて、私のことを「大勝軒」・・・いや、山岸一雄氏の信奉者だと思つてをらるる方がをられるのなら、それは大きな間違ひである。確かに氏はその道の先驅者と…

亊前の情報で、やれ 麪がプラステイツキイ だの つけ汁がヌルい だの 甘くて氣持ち惡い だの レモンが入つてゐる だのの噂があつたんで、おそるおそるの訪問。 何の考へもなしに、つけ麪の大盛りを ちう悶 www 。 出て來た時「東池袋大阪大勝軒」の「大盛」…

つけ麺\700+大盛￥100 実は上記の麺に別の皿で大盛分が運ばれてくる。最初に来るのが300g追加が150g位かと 思ったら正確には280g+140gのようである。 麺は鶴鶴四股四股で太さもつけ麺には充分な太さでマン足のイク麺だが、箸が上等な丸断面のつるつる箸で、…

このアタリをシマにする中御所二人と会食。 げうざ、から揚げ、やしめき、つけ麺 サイドメヌー(゜Д゜ )ウマー つけ麺、丸い太麺、ちょっとスポンジーで食感が軽い気がするので噛み応えが少し弱い。中御所曰くちょっと締めが足りなかったのかもという事なので…

しゃかりきの検証の為にレギュラーメヌーに無いのに無理をお願いしたので、詳しい感想は差し控えますが、こちらの方が冷めにくく感じたし、味噌のブレンドがこちらの方が好み。しかし、あえてつけ麺にしなくてもアツアツを火傷しそうになりながら食べるのが…

カレーつけ麺と唐揚げ 麺大杉(^^;;; 食べきれましぇんでした。

關西で「つけ麪」をメニウに載せる店が目について來たのはせいぜいここ2、3年のことだ。しかし、タレに麪をつけて食す文化がざるそばかそうめん位しか無いこの地では（しかもざるそばでツユを譽めることが出來る店は片手にも滿たない）、とうてい「つけ麪」…

初訪時「煮干濃い目」を ちう悶 www 、「煮干しプンプン！」のかけ聲に期待を膨らませてゐたのに、出て來たラーメンは魚ダシと動物ダシが全く融和せづにてんでバラバラ。兩者があさつての方向を剥いてゐて、旨味や香りが出ていなひクセにえぐ味が前面に出て…

麺屋しゃかりきが秋の新作「牛すじつけそば」を始めてます。今までのラーメンのちょっとアンバランスな味とは違って割とバランス良くまとまってます。動物系が中心で魚介はほとんど顔を出していません。牛すじを煮込んだ醤油も入れているらしくマイルドな感…

波平氏の言はるる通り、つけ麪の麪に 見るべきところは何もない 。 しかし、濃厚で、しつかりとダシの取れたつけ汁は、いい麪に出會ふことが出來たら ★★★ モンだらう。ピリ辛加減も辛過ぎづ丁度いいし、個人的にはラーメンの方を食した時に感ぢる甘さを出せ…

つけ麺 前回食した時は塩辛いだけで単調な味わいだったが、今回はしっかり出汁が活きている。 具のチャーシューをもっと太長く切ってメンマと共に漬けタレにぶち込んでアツアツで出して貰ったほうが好み。冷え切ったバラ肉のラードを齧るよりはアツアツスー…

今日はつけ麪が喰ひたかつたのだが京都にはろくなつけ麪の店が無い。つけ汁のダシが脇役にされてゐてただのタレでしかなく、また麪も妙に硬すぎるか、或いはびによ〜〜〜ん、とのびる、どうしようもないシロモノばつかしだ。で、 ﾊﾟｺ 「ラーメン創房日本一」…

關西でここ1〜2年、つけ麪を出す店が矢鱈滅鱈増殖して來たが、その大部分が「つけ麪」ならではの 美味さについては何も考へづ 、單に 麪と汁を別に出してみただけ 、のシロモノでしかないのには辟易してゐた。 そんな折、「カドヤ食堂」でも「つけそば」を始…

ヨドバシカメラのポイント切れ間近だつたんでヴイデヲキヤメラを買ひにイつた歸りにイつて來ますた。 今迄はずつと店内に魚系の匂ひは皆無だつたのに、今囘は店に入つた瞬間に魚系の芳香がプンプン。大きな奇胎をいだきつつ、つけ麺大盛りをちう悶 www 。 つ…

「こ〜〜んなに盛り上がつといて、大したことない味だつたらタダぢやあおかんゾ！！」 との氣持ちで、比較する爲亊前に「大勝軒」（西宮）のもりそばと「一巴流」のつけ麵を食しといてから「つけ麺」を頂きますた。 先づおふ會で「麵が旨い」と言はれてます…

イってきますた。イキだけで疲れました。 天王寺臭偏は混んでるし、新今宮と今宮戎を勘違いして、山王界隈の裏道を爆走してしまつた。 まずは普通のラーメン（名前忘れた） 豚骨醤油に魚出汁少々、揚げネギの風味が強い。 似てる系統でいうと、輝路線。秀一…

朝イチで東京遠征。 夲によると11痔開店、とのことだつたんで10痔に中野駅しうごう、さあ開店前に並ぶぞ！！と意氣込んでイつてみたら、まだ10痔過ぎなのにまう開いてる！！しかも行列無し！！！ 特製つけめんを ちう悶 www 。 特製つけめん900圓 口當りはま…