小ブタヤサイニンニク腹を減らせて行ったが途中からへヴィになってくる。全体のバランスは良くなりかなりはっきりした方向性が示され食べやすくなったが、化調の量が増えすぎて食後がキモい。まさに食の暴力。エサのごとく喰らいつきましょう。禿【かむろ】…

コーチンの生もの盛り合わせ 名もない種鶏の焼き物 デカ！！ コーチンのもも焼き セセリ 〆はいつもの鶏飯ぱーぷるのショップリンクはこちら。禿【かむろ】波平

年越しラーメン用に無鉄砲のお持ち帰りラーメン、通販ラーメンを購入された方に送る失敗しない自宅での作り方を教えて進ぜます。まず、通常スープの容器は凍結状態で渡される事が多く、殆どの人がここからどう加熱してイクのか悩みます。容器をちょん切って…

１２／２２（金）の昼のレポートです。久しぶりに高井田そばが 食べたくなって、「チャーシュー麺（中）（750円）」を注文しました。 う〜ん...やはりクセになりますねぇ...ダダ辛いチャーシューをスープに浸す...醤油汁がより凶暴になる...そこにスプーン一…

老醤油カタメン（キクラゲヌキ）クサウマ！ 食べる際の鼻腔にヌケる臭気がすごい。これはアタマを使っているから来る匂いなのだというだけではないプラスアルファすら感じる。やや酸味さへ感じる後味はくさや等のタンパク質を熟成させた食品に通ずるものがあ…

新大宮駅から徒歩90秒の場所にオープンした骨付鳥の店。 看板といい、内装といいお金が掛かってます。事前情報から焼き鳥屋だと聞いていたのでこんなに立派だとは思いませんですた。入り口の看板はクラブにも使えそうです。（上の画像は看板ではなくメヌーで…

開店して間もなひ時期に初訪、いきなり ★★★＋0.5 といふ高得点をつけながらも、それから實に2年半ほどの御無沙汰である。途中、何度か寄つてみたことはあつたのだが、賣切れ早仕舞だつたり隣家の家亊で臨時きうげうだつたりで全てフられてゐる。・・・まあ初…

おまかせ肉醤油＠豊中 薄切り肉醤油＠豊中 おまかせ真広島＠天保山 禿【かむろ】波平 豊中麺哲 豊中麺哲（なにわ食いしんぼ横丁）

「お久しぶりですね」 言われた時は「・・・そんなに御無沙汰だつたつけ？」と思つたが、調べてみると前囘は 「魚口」 の時であるから確かに半年以上開いてゐる。やはりその間、2囘ほどあつた限定の和風豚骨の日に行けなかつたのが響いてゐるのであらう。何…

年内限定：秋刀魚の正油ラーメン香ばしい秋刀魚の香りと延岡産醤油の自然な甘みがよく合っている。極太メンマがウマ〜！！丸剛の麺も好きです。禿【かむろ】波平

1999年6月開店の此の店が大ブレイクしたのは日夲テレヴイの「史上最大！全国民が選ぶ美味しいラーメン屋さんベスト99（2002年3月21日放送）*1」で1位に輝いてからだ。同年末の「史上最大！ 全国民が選ぶ美味しいラーメン屋さん 列島最新ベスト99*2 *3（2002…

サンブンノイチチョイカタネギオ 京都本店の鮎は13日で終了。替わって14日から京都本店のみの年内限定で秋刀魚の正油ラーメンが提供される。 禿【かむろ】波平

愛しのラーメンの掲示板閉鎖以来、途絶えていた関西ラーメンのポータルサイトがオープン。現時点では掲示板による情報共有というところから出発。詳細はサイトの注意事項を読んでご活用下さい。KansaiRamen-Info.net http://kansairamen-info.net/ 禿【かむ…

復元中の平城宮跡、工事中でも壮大な風景です。 今週の創作『新広島』牡蠣の旨みと鶏、豚の肉汁をブレンドしたスープ、貝出汁特有の青白いスープがそそる。 おじょうふぃんなラーメンも旨い！でも爆裂牡蠣はカンベンしてね^_^; このラーメンは季節の定番にし…

キモ・ハツ・ズリ 播州地鶏のひねのモモ焼き、繊維の歯応えが画像でも見えそうです。 こちらは名古屋コーチンのモモ焼き、播州地鶏同様カブリつきバージョンでいただく。 キモ串 パサパサにならずに焼き加減が絶妙。 ファミリー向けメヌー うずらベーコン。…

かしわの川中の敷地内にある 『じどりや 穏座 ONZA』で淡海地鶏をいただいた。生産者直営のいわば究極の産地直送なので鮮度は抜群。 おなか一杯。禿【かむろ】波平

某名古屋な方*1と、背脂ぞむびー*2のペーヂで絶賛されてゐたので、試してみた。 臨時きうげうや早仕舞が多い、と聞いてゐたのでダメだつた際の店も用意していざ出陣。 こちらもげうれつ店か、と思ひきや、土曜の19時半頃到着で滿席ではあつたもののげうれつ…

「夢を語れ」と「二郎」つながりで、といふ譯ではないが、名古屋で所用あつたので試して來た。 13時で仕亊を終へて新幹線に飛び乘る。運良く豫定より一夲早い「のぞみ」に乘れたので昼えいげう時間の終わりには十分マニアつたものの、何と、肉賣切でメソマ入…

宮崎産鮎の塩ラーメン（お茶漬け海苔が嫌いな人向けグレードウプバージョン）￥700宮崎の陶芸家に依頼して作られた専用のやや深めの丼に変更。 丸剛の麺が少し太くなりムチっとした弾力が増した。噛み切る際のグミちっくな食感は今までの細麺には見られなか…

焼き味噌ラーメン（手揉み縮れ麺） たまたま手が空いた時だけのメヌーなんで、喰って味噌！とは言えない。 おげふぃんかつ濃厚。チャリで冷え切った身体に最高。お店のＨＰ本日の走行距離 58.72km 走行時間 3時間13分5べう禿【かむろ】波平 クリックすると大…

たまり醤油ラーメン タマランチ！ 個人的には以前の黒醤油の方が好きかな。

近頃創作ラーメンに凝っているまりお流。看板も創作ラーメンの店になっているが毎週末になると新しい創作ラーメンをつくらなアカンのはしんどいでしょうね^_^; 今日のも先週の貝出汁を使ったのとほぼ同じ塩ラーメン貝出汁と鶏出汁を合わせたスープに多加水の…

雨の中、1200時前に到着、思いのほかげうれつは少ない待合室が出来た分、以前は少しあったガレージの屋根が無くなったので雨の日はげうれつが乱れ気味。今日も障がい者用の駐車スペースに駐車しているドキュンが一台。サンブンノイチチョイカタネギメンマオ…

昼前からサクラ氏を伴って某店の無線LAN計画作戦を実行。私は横で見ているだけ^_^;棟続きの自宅と店舗の二階を無線LANで繋ぐというミッションだったが結果は良好でホッと胸を撫で下ろす。最近のこういう技術の発展には目を見張るものがありますな。その後、…

今年の焼き鳥大賞受賞店（麺面日記調べ：爆） ボンゾさんのお口添えでええコーチンが手に入ったとの情報を得てYO-Nさんにタイミング良く一歩先を越されたが(^_^; 今日もまたしても行ってしまいました。ええ悶があると聞くやすぐに生産地へ飛んでイク大将のフ…

今年の半濁醤油大賞受賞ラーメン（私がキメました。）を食して以来の訪悶。げうれつを覚悟していたが意外や店内はほぼ満席なれどすんなりとイパーン人席のレジ横に着席。 薄切り肉醤油 ￥900細めの麺は気持ちカタめに上がっておりツボにハマります。きんせい…

仕事でブチ切れ寸前にムカツク事が有ったので、チャリで憂さ晴らしに遠回りしてストレス解消＆ムテエキス注乳の為穴井店長が頑張る大国町へ。 とんこつラーメン。呪文は『サンブンノイチチョイカタネギメンマオオメ』 やや香ばしさが勝るが適度な粘度に甘み…

かねてから懸案であった鳥研にいつもの麺婆でイってきた。ちず窓で見て貰えば分かるが途中からは車一台分の幅しかない竹薮の道を数百メーター上がった道の終点にある。どうやら住所は奈良県奈良市田中町６５５らしい。何故か敷地内にカラオケスナックがあり…

第二駐車場が舗装されたのと大事に店舗前の駐車スペースのレイアウトが変更になり、障がい者用に専用のスペースが設けられた。こういうスペースが一般エリアより広いのは乗り降りの際にドアを全開にして車椅子を積み下ろししないといけない。そのスペースを…