豚にぼ ￥650このあぶくは何？ネガな言い方をすればアクです。ポジな言い方をすればウマミの塊です。常識的に言えばアクは丁寧に掬って捨てるものだが、豚の骨流に言えば非常識の中に違う世界が拓ける。因みにさぞやニガエグいスープかとお思いでしょうが、…

にぼしラーメン￥650アクも旨みの一種だぜとばかりにアワアワした旨みエキスで満たされた一杯。初期の頃に比べて格段の進化を遂げております。一食の価値有り。豚の骨 〒639-1102 大和郡山市上三橋町152-1 0743-52-6440 定休日：月曜日 営業時間：11:00〜14:…

無鉄砲が奈良から一時姿を消し、寂しい思いをされていた地元の皆さんは、木津に行かれてたのかと思いきや、行列の凄まじさに意外に足が遠のいていた事が判明、ここ豚の骨オープン後、続々と昔の常連さんが駆けつけてきているらしい。地元の皆様おめでとうご…

「豚骨煮干し中華そば（ワンタン入り）」900円 by 禿【かむろ】波平 2007.02.13実食 しゃかりきんせいコラボ。ウマイ！濁らせてはいないが豚骨のゼラチン質がうまく抽出されており鰺節、片口鰯の煮干しの和風だしとよくマッチしている。きんせいのレシピで製…

「高倉二条」スープ調整の爲臨時きうげう凸(-_-#で、昨夜に續ひて「しやかりき」へ。 「和風煮干」を ちう悶 www 。 和風煮干らーめん650圓 ・・・ ダメ 。 この日の「和風煮干」はいつものスープをお湯割りしたみたひに薄かつた。 最近では稀に見る不出來。…

今囘の東京紀行の最後の〆として當初より豫定していたお店。「量が少ない」といふことなので、滿腹状態でも何とか入るであらう、といふこともあつたしチヤーシウ拔きの「そば」といふメニウがあるのも有難い。 豫定外の「大勝軒」が消化し切れてなかつたので…

一部サイトで話題沸騰店を波平が斬る！ というわけで、何故か評価の分かれているこのお店。まずいとかおでん出汁やの酷評もあれば、それなりに旨いという評価もあり、ムテの黄金正油ラーメンがアゴ出汁でまくりで舌が痺れながらも喜んで食べる私めも食べてき…

夲年5月15日にオープンした店。以前は舞鶴で營業されてゐたのが、こちらに移轉して來たさうだ。 ぞむびーとともに襲撃。先づはデフオーの「らぁめん」650圓をためす。MIG氏が 煮干が好きな人は「煮干濃い目」も出来るそうです。 と書かれてゐたので 「煮干濃…