明るくモダンな店内。換気扇が強いので入り口の席は寒い。バイトも店長も明るい接客で好感が持てる。餃子の焼き加減が良い。ヱビスビール旨し。 一目でそれとわかる風来軒出身のラーメン。 細麺と普通麺（ストレート）が選べる。普通麺でチョイス。私には程…

無鉄砲ブランドのつけ麺専門店無心のオープンで大将が豚の骨での営業を当面休んで無心に入っている為、週末もがむしゃらで営業している。豚の骨だと思って勇んでいき、いざ着いてみたら赤い暖簾が掛かっていてil||li ＿|￣|○ il||liな経験をした方もいらっし…

日経プラスワン掲載記念 改訂版 無鉄砲のお持ち帰りラーメン、通販ラーメンを購入された方に送る失敗しない自宅での作り方を教えて進ぜます。まず、通常スープの容器は凍結状態で渡される事が多く、殆どの人がここからどう加熱していくのか悩みます。容器を…

ラーメン￥680千島の店舗を一時休業してこちらへ移転された。入り組んだ場所だが、大正駅から徒歩で5分と知っている者にとっては立地は悪くない。元の店の時より濃度が下がっているので賛否両論あろうが、バランスは悪くない。私は食べやすくて好き。棣鄂製…

凛やラーメン￥680大阪の博多ラーメンはラスボス「一風堂」が進出して一つの区切りを迎えた。今まで博多風テイストラーメンを食べさされていた大阪人に、一風堂が良くも悪くも博多ラーメンとはこういうラーメンというイメージを定着させてしまった。ニューウ…

日曜日に尻尾巻いて退散したのでリベンジ。しかし大阪から電車とバスで向かおうとするとダイヤの消化を一分刻みでこなさなければならずかなりハード。バス停が近いのだけが救いですな。 約25名待ち、35分程で入店。かたねぎお￥700今更言うまでも無いが、無…

久し鰤の訪悶ww老塩時間帯のせいかお客の回転のせいか、本日のスープは何故か煮詰まり感が強くイガラっぽさが出てしまっていた。粘度も強く、口唇がコラーゲンで接着されそうなニカワモード。私の知っている老スープは若干サラっとしているが旨味が濃厚とい…

久々の 訪悶ww 平日の夜だというのに相変わらず待ち人多し。約25名様。団体のお客さんが多いので正直萎える。ケフは回転が早かったので救われた。 ネギオ カウンター上部から手元を照らす照明が明るくなったのでストロボ無し、手ぶれ補正無しの我がカメラで…

・・・とまあ、波平氏がベタ褒めしてゐる譯だが、全てを鵜呑みにするのは如何なものか。 元々、一部の「無鉄砲」フリーク逹は、某巨大掲示板等で 「キモい」ムテヲタ と呼ばれてゐる樣に、兎に角代表・赤迫重之氏の手にかかつたものならば何でも美味いと盲目…

豚にぼチャーシューメン

しらっちょの旦那に煽られてイッてきました。 地下鉄北巽から内環西側を北へ1分、手前にもラーメン屋さんが有るので間違って 乳店しないように。一見して和食のお店のような外観にとんこつラーメンの幟が上がってます。 店内に入るとやはり和風っぽい内装。…

今各所で話題沸騰のお店に某温泉隊長に同行していただき初訪。 100Ｐは徒歩5分圏内に1900痔以降￥100/1時間になるところがあるので便利です。道中にキン肉まんラーメンも有るし（笑）泉尾交差点南東角と言った方が分りやすいかな。店内には饐えた臭気がじう…

裏切られない事の安心感。サンブンノイチネギオ京都本店や豚の骨が平日夜でもげうれつが絶えないのに比べて、平日夜の2000時台というのは意外に大阪は空いており待ち無しか店内待ち数名で座れる事が多いのでありがたい。カタメを頼む人が相変わらず多いが現…

]屋台ラーメン￥700 画像提供わかまつ部屋２のわかまつ親方。 チャーシュー麺￥900普段無鉄砲系列では使われないあっさりしたもも肉チャーシューが旨い〜。4/4追記。 3日はとんこつではなく煮干し醤油を出されたようです。今後も日々違うラーメンが供される…

とんこつラーメン ￥600店主さんは風来軒出身のようだが他にお客さんがお居られたんで直にはお話しせず。 五年前の食品衛生責任者の講習を宮崎で受けてるようなのであっちに居られた事は確かなもよう。 ラーメンが上がった時に香るのはとんこつスープよりも…

とんこつラーメン￥650（呪文はサンブンノイチ）初詣。甘みもあり申し分無し。意外に空いていて待ち無しで入れた。無鉄砲の京都本店は14日の祝日は臨時営業。豚の骨、大阪本店は定休日です。お店のHP禿【かむろ】波平

とんこつラーメン￥650：呪文はサンブンノイチナメラカ 食べ納めと持ち帰りの注文に。甘みと濃度のバランスはいつもながらベスト。ちゃーしうの塩分がちょい濃いめ。今週の麺は平麺のような厚みで縮れない分水っぽい印象。二週間程前は全く問題なくかなり良…

豚にぼ ￥650このあぶくは何？ネガな言い方をすればアクです。ポジな言い方をすればウマミの塊です。常識的に言えばアクは丁寧に掬って捨てるものだが、豚の骨流に言えば非常識の中に違う世界が拓ける。因みにさぞやニガエグいスープかとお思いでしょうが、…

とんこつラーメン（オプションはサンブンノイチ）￥650禿【かむろ】波平 記録的だと思う方はすかさすクリック。 ↓ 無鉄砲本店 住 所 ：京都府木津川市梅谷髯谷１５−３ TEL/FAX ：0774-73-9060 営業時間 ：昼の部：11:00-15:00 夜の部：18:00-23:00 定 休 日 …

庄内の『志』の二号店としてオープン。 とんこつラーメン￥700カウンターのみの店内で、極細麺を使っている割に、ちう悶してから出てくるまでにケツ構時間が掛かったので、スープの方を弄っていたのか（または手鍋で再加熱する方式か？）、たまたま茹で湯が…

とんこつラーメン+半チャンセット ￥880開店当初に比べるとちょっと娑婆くなってきているみたい。スープに浮いているモロモロは背脂が溶け込んだものでドーピング気味に背脂を使用していると思われる。化調によるドーピングもそれなりに行われており一般ウケ…

連チャン。チャリだとさすがに寒い！サンブンノイチ朝食が遅かったのでスープをやや少ない目で御願い。朝一でもきっちりベストなスープが出てくるところが凄い。年末年始のお休み 豚の骨：１２／３１（月）〜１／７（月） 無鉄砲：１２／３１（月）〜１／４…

サンブンノイチ 雨の午後8時前後は一番空いている時間帯。店内も4割の入り。穴井さんに合うのは久々だが元気そうでなにより。 空いているせいか、食べ始めに若干の煮詰まり感があるがスープに甘みもあり、めんもしっかりしていて旨い。禿（かむろ）波平

無鉄砲が奈良から一時姿を消し、寂しい思いをされていた地元の皆さんは、木津に行かれてたのかと思いきや、行列の凄まじさに意外に足が遠のいていた事が判明、ここ豚の骨オープン後、続々と昔の常連さんが駆けつけてきているらしい。地元の皆様おめでとうご…

で、早速シャッターで行ってみた。(^^ゞ （前項からの続き）メヌーボードに載せるのではなく裏メヌー扱いになっていた。どうやら採れる杯数に制限があるらしい。 ＴＫＯ（確かとんこつかわさきオリジナルの略だとか。。） 金曜日の時点で既に圧力釜に豚頭が…

店主・庄司氏の一番弟子、河崎氏が年に一度（なのか？）作る、此の「ＴＫＯ」も既に3囘目となる。 初囘*1 *2：豚骨オウンリーにしてはサラリとしたスープ 2囘目*3：ダシ自體は評價出來るが、醤油のカドが立ち過ぎてをり「だだ辛い」味 ・・・であり、2囘目が…

奈良に久しぶりの明るい話題。シャープ大和郡山の少し北にとんこつラーメンと煮干しラーメンの店『豚の骨』がオープンする。既に内外装は完成し、仕込みの開始を待つのみとなった。尼ヶ辻でがんばるまりお流と並んで奈良の二枚看板（極私的希望的予測）とな…

まずは、とんこつラーメン好きの店主が作る軍団のような店ができて素直にうれしいですな。現時点で私的に満足できるハイレベルなとんこつラーメンを常に提供してくれるお店は私の生活圏では無鉄砲と天神旗の2店のみで、滋賀の風火がちょっと水を開けられてつ…

重厚ラーメン（初期ヴアージヨン） 600圓此の「重厚ラーメン」は進化中である。店主自身、ブログで 「満足の状態ではありません*1」 と激白してゐるくらいだ。 よく「無鉄砲」のラーメンに例へられる「重厚」だが、初訪時私は「無鉄砲」といふよりは「銀閣」…