2007年4月オープンのお店。 場所は白川北大路の南東になるのだが、白川通から一夲入つた目立たない場所にあり、ラーメン屋の立地条件としては不利な部類に入るであらう。實際、お笑ひ藝能人と同級生であつた、とのことで番組で紹介された時には混んでゐたさ…

2006年8月、以前「龍馬」があつた場所にオープンしたお店。 同年11月の初訪時の印象は、「よくまとまつた優等生的味なのは評價出來るが、それ以上のものではない」であつた。 しかし2007年、2008年と徐々に評價が上がつて來た。その間チヤーシウの味附け以外…

「麪が大分變わつた」との噂を聞いたので再訪。極上塩らー麺 700圓ラーメンの冩眞だけを較べたら「どこが變わつたの？」といふヴイジユアルなのだが、麪の黄色味が減り、透明感が増した樣に感ぢられた。麪麪自體の食感は、ゴリゴリせづ柔すぎづ相變わらづ良…

京都の塩ラーメンで「風花」と並び称されるのがここ「ぱこぱこ」の「極上塩らー麺」である。 しかし、此のお店を私がなかなか高く評價出來ないのは、素材等に對するこだわりの割に、作り込みのアラが目立つからである。そんなこともあり御無沙汰であつたのだ…

私が初めて「風花」を訪れたのは2002年8月のことだ。當然、何度かは記亊を書いたものだと思つてゐたので今囘のレポに當り過去の記亊を調べてみたら、何と、私が「麪面日記」に記亊を書くのは初めてのことであつた。 實は2006年秋にも記亊を書き上げてゐたの…

某所で「京都では塩ラーメンが珍しい」と書いてあるのを見かけたが、私にはピンと來なかつた。 確かに塩ラーメンがメインの店、といふと「風花」「向日葵」「ぴっかり食堂」くらいしか思ひつかないが、それを言ふと他の關西地方でも「塩元帥」「しゅはり」「…

本日もチャリde訪悶。 キムチが小鉢に変更されてる、有るとつい摘んでしまうが食べない人もいるんでロスも有りそうですな。太っ腹！ まずは、げうざと唐揚げハーフをちう悶これでビールが有ればなぁ。。。 唐揚げの大きさがかなり不揃いだがトータルの提供量…

平松式鰯麺裏メンマ丼麺哲を卒業して神戸で弘雅流製麺を開いた河崎さんの後を任されたのがこの平松店長です。豊中、天保山、池田、高槻と複数店舗を営業している為、かなりハードワークであろうが、独立した河崎さんを始め、この平松さん、サカタ先輩、丈六…

食べ物に「どろ」といふ亂暴なネーミングには、そのセンスを疑ふ方もをらるるかも知れない。しかし、關西では昔からオリバーソースが自社製品に「どろ」といふ名称を使ひ、商標登録*1もされてゐる。塩系どろ壱号800圓スープは上記レギユラーのラーメンに比し…

夲年6月02日のオープン以來、ラヲタの間では祕かに話題になつてゐたお店である。居酒屋「なごみ家」の系列、とのことだ。 その内容の精緻さの割に中々アクセス數の伸びない、不憫な主婦ブログ ハシダ・メンプチ日記 によると、店主のオススメは「塩系」であ…

あっさり塩魚粉ドーピング量ではトップを争う鴨。ボディとなるべきベースのダシが隅に追いやられている印象。麺はニチャ系細麺。 禿【かむろ】波平 久々にポチっとな。

鶏塩￥750複雑な旨みがウリの重層型塩ラーメンが主流の中、鶏の旨み成分たるグルタミン酸とはどのような味だったのかを如実に教えてくれるラーメン。シンプルだが旨い！鶏白湯も旨いやろなあ。。。禿【かむろ】波平 塩ラーメン好きはとりあえずポチっとな。 …

久々に鶏そば￥1100ちょっと出遅れると売り切れになるこのメヌー、この店の定番は醤油だがこの鶏そばは具材と麺、スープのバランスも素晴らしい、河崎さんも完全復帰目前のようで一安心。この後麺野郎へ。お店のＨＰ 禿【かむろ】波平

追い秋刀魚薄切り肉塩 ￥100012/2にも河崎さんの手になる追い秋刀魚肉塩を食しているが、秋刀魚の風味をシャープに感じる逸品であった。ケフは平松さんが仕込んだ同じメヌーだが、今日入って居られた庄司（弟）さん曰く、 『同じレシピで作ってもその人の個…

快速も停まるJR六甲道から徒歩5分、ナカナカの立地ですな。 潮ちゃーしゅー麺 ￥900 （これって『うしお』ではなく『しお』と読むんですかね？）何故かちゃーしゅーめんを食べてしまった(^^;; 複雑であるが濃く嫌味のないスープときりっと締まった塩分のおか…

塩ラーメンスープと麺がまだ決まっていない印象。個人的には塩ラーメンのトッピングは香りが強い菊菜や揚げ葱はあまり好まない。麺は狙ったものかどうか分からないが中加水。つながりと喉ごしを求めれば今一歩と言わざるを得ないがまだまだ試行錯誤の段階の…

麺野郎の開店以来、あっち方面へイクとどっちへ寄ろうか迷ってしまうのだが麺野郎の開店が2100時と遅いのでケフはたむたむ氏と共に豊中へ。今年も牡蠣の季節がやってきましたので、季節物の『広島』をちう悶。この色、広島ちっくですねえ。今年も旨いです。…

開店して間もなひ時期に初訪、いきなり ★★★＋0.5 といふ高得点をつけながらも、それから實に2年半ほどの御無沙汰である。途中、何度か寄つてみたことはあつたのだが、賣切れ早仕舞だつたり隣家の家亊で臨時きうげうだつたりで全てフられてゐる。・・・まあ初…

「お久しぶりですね」 言われた時は「・・・そんなに御無沙汰だつたつけ？」と思つたが、調べてみると前囘は 「魚口」 の時であるから確かに半年以上開いてゐる。やはりその間、2囘ほどあつた限定の和風豚骨の日に行けなかつたのが響いてゐるのであらう。何…

1999年6月開店の此の店が大ブレイクしたのは日夲テレヴイの「史上最大！全国民が選ぶ美味しいラーメン屋さんベスト99（2002年3月21日放送）*1」で1位に輝いてからだ。同年末の「史上最大！ 全国民が選ぶ美味しいラーメン屋さん 列島最新ベスト99*2 *3（2002…

宮崎産鮎の塩ラーメン（お茶漬け海苔が嫌いな人向けグレードウプバージョン）￥700宮崎の陶芸家に依頼して作られた専用のやや深めの丼に変更。 丸剛の麺が少し太くなりムチっとした弾力が増した。噛み切る際のグミちっくな食感は今までの細麺には見られなか…

近頃創作ラーメンに凝っているまりお流。看板も創作ラーメンの店になっているが毎週末になると新しい創作ラーメンをつくらなアカンのはしんどいでしょうね^_^; 今日のも先週の貝出汁を使ったのとほぼ同じ塩ラーメン貝出汁と鶏出汁を合わせたスープに多加水の…

第二駐車場が舗装されたのと大事に店舗前の駐車スペースのレイアウトが変更になり、障がい者用に専用のスペースが設けられた。こういうスペースが一般エリアより広いのは乗り降りの際にドアを全開にして車椅子を積み下ろししないといけない。そのスペースを…

このところチャリに乗る機会が減っていたので久々に朝から引っ張り出して枚方方面へ移動。麺哲の半濁醤油最終日だったので狙っていたのだが、昨日のせやねんに麺哲の河崎さんとカドヤ食堂の橘さんが名演技（ウケた！）をされていたので、本日は大行列だろう…

京都本店限定（今月限り）宮崎地鶏の塩ラーメン ￥700 とんこつラーメン （サンブンノイチカタネギオ） ￥650鶏塩が無くなるのは名残惜しい！！あと2回は食べにイキたい。本日のよみうりテレビミヤネ屋で無鉄砲大阪本店が紹介されます。禿【かむろ】波平京都…

おだまりの塩ぢゃあなかった『こだわりの塩』 商売繁盛。スープ・麺切れで早仕舞い。禿【かむろ】波平

木津限定 宮崎地鶏の塩ラーメン\700カレーもあるでよ。禿【かむろ】波平

秋刀魚ダシは、ともすれば抑揚の無いドライな味はひになりがちである。ラーメンに秋刀魚を使ふことのはしりは「麺屋武蔵」だと思ふが、その「武蔵」ですら初期の頃はバランスが今ひとつで「頑張つてゐるのはわかるけど、今ひとつ物足りない」といつた印象で…

『名前はちょっと長いがmixi無鉄砲コミュ限定宮崎産25時から地鶏を150羽徹夜で煮込んだお遊びだけど気持ち入ってます本日定休日限定ラーメン』シンプルだが鶏の風味がガツ〜ん。紫蘇と水菜が単調になりがちなところのアクセントになってます。バーナーで焙っ…

東大阪から犯奈道路経由で1時間40分。大腿亀頭筋がもっこりしてきました。 なんつッ亭もびっくり( ・_・;) 極太麺のベイビースター キャッチコピーは『毎日がプレミアム！！』鴨ミンチタプーリの鴨塩。禿【かむろ】波平