塩・肉machine夏休み限定の塩。加水低めなので麺持ち上げ写真等撮ってる時間が有ればはよ喰えと先に行っておく。○丈そばは夏休み明けまでメヌー落ち。夏休み中は2030時迄営業中。旨いで〜（ ＾ω＾）カムロ

『盛り』（さかりではない）(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰもひとつおまけに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 文才が無いのでこういう表現も有りだとおもふ。 カムロちゃん的興奮度☆☆☆☆☆プラスα（食べた瞬間の気持ちを素直に表した極私的な表現です。評価ではありません。） カムロちゃん…

ＴＫＯ−ＷベースはTKOだが今回のはＢ級とか言いながらエエ悶ばっかり食べてるたかお氏のリクエストに河崎さんが応えたラーメンなので正式にはTaKaO-Wという事になる。本来の濃厚なTKOのスープに秋刀魚をメインに据えたスープを合わせがっぷり四つに組ませて…

おまかせ。河崎さん担当。 以前あった限定のＴＫＯ風のスープに節の風味を加え手揉みした縮れ麺で絡みをよくしてある。ＭＫ、ＴＫＯは食べ進むにつれてその濃厚さ故に単調感を覚えやすいのだが魚の風味をアクセントにつける事で最後まで飽きずに食べられる。…

おまかせ肉醤油＠豊中 薄切り肉醤油＠豊中 おまかせ真広島＠天保山 禿【かむろ】波平 豊中麺哲 豊中麺哲（なにわ食いしんぼ横丁）

秋刀魚ダシは、ともすれば抑揚の無いドライな味はひになりがちである。ラーメンに秋刀魚を使ふことのはしりは「麺屋武蔵」だと思ふが、その「武蔵」ですら初期の頃はバランスが今ひとつで「頑張つてゐるのはわかるけど、今ひとつ物足りない」といつた印象で…

例のせうゆのおこぼれ＠某店しび節塩味も食べたかったが、某コミュで例のせうゆが若干量残っている模様との報を受けやってきました。昨日は予習を兼ねてまりお流＠奈良と無鉄砲本店＠木津も食しておいたので万全の体制だす。ポールゲトウで待っているとタイ…

最近、とみに消化能力の落ちてゐる上に病み上がりの私には、此の「▼■Ｏ」よりも土、日限定メニウの「鮪豚」の方が合つてゐるのかも知れないが、生憎メニウに上つてゐないものを堂々と注文出來るだけの神經の太さは持ち合はせてゐない。また、 昨年食した河崎…

前編はこちら→「麺哲」＠豊中 TKO 2005.08.18（木）實食 - 麺面日記（TKOとはほぼ無關係な内容でしが） 前囘、大きく話がズレてしまつたが、TKOのレポートである。さういへば前の「MK」の時も前・後編になつてしまつてたよなあ(^^;; 歸り道、運轉しないでも…

背脂ぞむびーと待ち合はせして「麺哲」に。 夲日は歸りの運轉をぞむびーに御願ひしてあつたんで、心おきなくハートランドを空ける。冩眞は「神助」を目指した、といふSPF豚のレアーチヤーシウ。 よくSPF豚のことを「無菌豚」と誤解してをらるる方が多いので…

「麺哲」庄司氏の作るラーメンといふと先づ「麺主役」「あつさり」が頭に浮かんでしまふ。 嘗て「京都百年屋」をプロデユースされた際に「こつてり」を作られたこともあつたが、單なる「こつてり」ではなく節系が變へられてゐたり脂の使ひ方が違つてゐたりし…

一部ラーヲタの間で話題沸騰（？）の「Ｍ・Ｋラーメン」を試す。 色々なところで書いたり話したりしてるので知つてらるる方も多いだらうが、私は何種類ものラーメンを出す店は基夲的に信用してゐない。そのテの店は大概、タレを小手先でいぢつただけでスープ…

こちらも魂の麺のオーラがメラメラと・・・ 広島ミニ 牡蠣フェ恥の私には堪えられない一品。 極太つけ麺 食感は『なかむら』ではなく『宮武』に近い。でもかん水も使っているので 饂飩ではない。 ＭＫミニ（ぐわし！） 禿 波平

ホントは鶏そばを食べるつもりでいそいそと出掛けたのに、何故かＭＫをちう悶している私。 前回と比べるとかなりの進歩を遂げている。タレの分量を減らされたせいで、カド、酸味がかなり緩和されており食べやすい。スープも乳化度が高く、ミルクを飲んでいる…

到着前に某チャリンコ親爺から電話をいただいたが時間が合わなかったので 爺捨山に捨ててしまってすみませんズ○。先日から食べたいと思っていた、噂のＭ・Ｋラーメン 決してマタンキラーメンの略ではない。 めんてつこってりの略だとゾンビかいてふから聞い…

話題の紫蘇雲呑（冷やし）￥1000（限定メヌー） 冷やし系はきんせいさんの項でも書きましたが、(今までこれぢゃあ〜〜っちゅうのを食べた事がないので、期待半分、不安半分でちう悶したのですが、『旨い！』です。 確かにラーメンは熱いのが一番っちゅう持論…