豚骨しお \550 旨みの成分が幾分ナチュラルになって食べやすくなった。麺は思ってたより加水が高め。どうやら私のイク時間帯はスープの仕込みが早めのようで粘度がゆるい分塩分が濃く感じる。店内の巨大スクリーンでサッカーを観戦したい方は是非！（アダル…

豚骨しょうゆ（平麺） ちょっと遊び心で和風醤油用の平麺でいただいた、切れやすいので硬めの茹で具合で芯が残る一歩手前で上げられている。食感は悪くはないがノーマルな茹で具合でブツ切れにならなければそっちの方がしなやかで良いと思うがデフォの麺が一…

一度、水曜定休でフラれたお店のリベンジ。 ご主人は山口出身だそうだが、クセの無い九州ラーメンという趣きでケツ構私好み、アタマは使っておらるるそうだが、アタマ臭は皆無。関西ではツーンと来る豚臭は苦手な人が多いので、臭みが出ないように仕込んでい…

塩とんこつ 豚頭で採ったスープなのに臭みはほとんど感じない、クセの無いスープ。揚げ葱と大蒜アブラをマー油風に使う。タレに入っている昆布と化調のハーモニーでグルタミン系過多になっておりで後味がちょっと苦手。 タレが私好みならば、あっさりで食べ…

とんこつラーメン金曜夜限定で超コテーリラーメンというメヌーがこの店には存在するが、それを食べるが為に我慢して金曜日まで待つ必要は無く、このノーマルとんこつも十分旨い。この店のウリになりつつある和風とんこつはとんこつのスープが濃厚であるが故…

まずは、チャーシューと煮卵の盛り合わせでぷはぁ〜！ 豚骨しょうゆ禿【かむろ】波平

チャリで出社し、内環を下って松原の綿麺へつけ麺（並） 私以外は店内総ラヲ太状態、イパーン人の私は隅っこで縮み上がる。濃いめに出された豚骨スープだが、和風出汁の風味もしっかり生きております。酸味、甘み、スープの濃度、塩分濃度、つけ麺としては私…

先日のレセプションでお呼ばれしてかなりの好印象だったのでオープン日の本日夜にイッてきました。 豚骨100％の一撃ラーメンをちうもん。レセプション当日の物に比べてスープがやや娑婆め。その分、タレの塩分と化調の強い旨みををマスクしきれずに、押しの…

宇都宮げうざ 左がニラげうざ、右がニンニクげうざ。 ニラ、ニンニクどちらも風味がよかです。 あっさり豚骨アタマブレンドバージョン細麺 スープのクセはアタマ系に慣れている人なら気にならない、この店の豚骨系はタレの個性が強いのでイカにナチュラルに…

開店時以來の訪悶。 店の外にはげうれつが出來てるのに、ラーメソ食べ終はつた後もカウンタで長々と話し續ける、空氣の讀めない（私に言はれる樣ならオシマヒだ）中年の男ふたり連れにブチキレつつも耐へて待つ。 そのげうれつには先に食劵を買つて並ぶのだ…

豚骨醤油 禿【かむろ】波平

例のせうゆのおこぼれ＠某店しび節塩味も食べたかったが、某コミュで例のせうゆが若干量残っている模様との報を受けやってきました。昨日は予習を兼ねてまりお流＠奈良と無鉄砲本店＠木津も食しておいたので万全の体制だす。ポールゲトウで待っているとタイ…

最近、とみに消化能力の落ちてゐる上に病み上がりの私には、此の「▼■Ｏ」よりも土、日限定メニウの「鮪豚」の方が合つてゐるのかも知れないが、生憎メニウに上つてゐないものを堂々と注文出來るだけの神經の太さは持ち合はせてゐない。また、 昨年食した河崎…

博多ラーメン。テーブル上のトッピングはすりゴマ、黒ゴマ、からしにんにくペースト、にんにく+にんにくクラッシャー（Nタイプが多いぞ）と充実しています。ミニラーメン450円を。次にすみれに行くつもりなので、ミニラーメンにしました。連食はできない体な…

手を替へ品を替へメニウがころころ變遷するこのお店、なかなかフオローするのが大變だ。（もろに店の策略に乘せられてしまつてるのだが） 11月に「豚塩ラーメン」なるものを食したのだが、その醤油ダレ版がこの「宝豚骨ラーメン」となる。 ちなみに、「豚塩…

この2月1日、京都拉麺小路の店舗入替で「すみれ」とともに來たのがこのお店。恥づかしながら私は全く名前を知らなかつたのだが、調べてみると「超らーめんナビ」の福岡県ランキング第1位ださうな。（でも、2位があの名前を出すのもはばかられる樣な、史上最…

初訪時「ダブルスープ」を名乘りながら魚ダシによる恩惠を何一つ持たない 平板で薄つぺらなスープ 、そして食感最惡の プラステイツキイな麪 にげんなりし、再訪時も全く同ぢ感想・・・で二度と足を向けることは無いだらう、と思つてゐた。しかし今囘、新メ…

なかなかいいダシの豚骨ラーメンである、との噂を聞きつつも、大阪に出た際の課題店が多過ぎた爲にずつと後囘しにして來たが、今囘やうやく訪問する機會を得た。 此の店には店名を冠した「豚一ラーメン」と、「久留米ラーメン」の「塩」と「しょう油」、計三…

ラーメンジプシーな日であつた。 「きんせい」→ (>_ 第二火曜日はお休み 「ちぇり〜亭」→ (>_ 何故か木曜までお休み 「四神傳」＠四条畷→ (>_ 「超らーめんナビ」で探して行つたのに、移轉でお店が無い ・・・で、涙ながらに波平氏に電話でヘルプを頼み、移…

会社帰りに寄るので、車に乗っていったわけではないのですが。前回は、独特のオゲフィンさがなく残念でしたが、今回はそれが復活していてウマー。麺は相変わらずですが、妙にほっとさせるここの味、好きです。

「彩華」獨占状態だつた奈良の地に店を構えて屈指の行列店となり、「奈良の奇跡」とまで言はれた「無鉄砲」。諸亊情ありてその奈良夲店を閉め、夲年6月「大阪夲店」を大国町に開いた。 京都の外れ、木津にある「木津夲店」では連日、數十人にのぼる行列が後…

濃厚豚しおwith黒七味 香味油の代わりに背脂と黒七味で豚臭を抑えたバージョン。元スープが濃い上に控えめとはいえ背脂が入っており、豊富なアテでぷはぁ〜の後ではかなりへヴィでした。太麺はゴワつく感じでぽっぽっ屋の麺を思い出した。若者はどうぞ。

http://d.hatena.ne.jp/menmenmen/20051101ここ最近の 博多ラーメンの凋落ぶりは目を覆うばかりだ 。2001年5月、箱崎から博多に移轉した「だるま」は全くダシの取れてゐない、ただの イヒ 言周 月旨 シ十 に落ちぶれてゐたのに續き、2003年11月、今度は親の…

連休明け+昨日の『みかさつかさ』効果で混雑を予想したのだが、1130時到着で予想に反して、げうれつは無し。やけに健康的な顔色の店員さんが目に飛び込んで来る。健康的でよろしいなあ。 日曜の朝一でムテると胃の準備運動が済んでいないので、完スペが難し…

前編はこちら→「麺哲」＠豊中 TKO 2005.08.18（木）實食 - 麺面日記（TKOとはほぼ無關係な内容でしが） 前囘、大きく話がズレてしまつたが、TKOのレポートである。さういへば前の「MK」の時も前・後編になつてしまつてたよなあ(^^;; 歸り道、運轉しないでも…

これまで、関西ではテーマパークにしか出店していなかった風来軒が単一店舗として西宮にオープンしたと聞いたので行って来ました。店舗は中津浜線北行沿いで、掘り下げ式の半地下駐車場が2台分付属であるが、店前に路駐も有り、高さ1.5ｍ制限で殆ど駐車は困…

背脂ぞむびーと待ち合はせして「麺哲」に。 夲日は歸りの運轉をぞむびーに御願ひしてあつたんで、心おきなくハートランドを空ける。冩眞は「神助」を目指した、といふSPF豚のレアーチヤーシウ。 よくSPF豚のことを「無菌豚」と誤解してをらるる方が多いので…

2225頃到着。外待ち30名様ほぼ2300時頃乳店。 サンブンノイチメンマオオメ麺はノーマルの食感が好きというご意見が多いが、今日のは気を配っていただだく美声、いや気合が伝わり程よい茹で上がりで旨かった。スープは終わりがけの宿命かちょっと香ばしい香り…

「店主體調不良の爲、臨時きうげう」の札が下がつてゐる。 たしか先々週もそれで休みだつたやうな・・・だいじやうぶか？！月 旧一。