和風とんこつ煮干し油バージョンラーナヴィ限定ぶひぃやベースラーメンなるものの最終日だったのだが、イカのタイタンを好んで食せないのでみんながイチオシのこちらを注悶。豚骨スープに和風だしを合わせただけという印象は否めなかったが、煮干し油という…

店主の石田さんは元祖ラーメン軍団の主宰者で京都のラーメン界では超有名人だったので詳細は割愛します。東隣は味噌ラーメンで有名な新進亭。店内はカウンターのみで9席程度。今のところ行列のハケは悪い。(^_^;) 重厚ラーメン￥600臭みの無い白濁した豚骨ス…

今週半ばから木津では黒豚の骨をブレンドし始めたそうでスープの甘みが増している。作り手によって性格が変わるスープ。今回は大島店長作だが大将が作るとどう変化するのかも楽しみなところである。禿【かむろ】波平

年越しラーメン用に無鉄砲のお持ち帰りラーメン、通販ラーメンを購入された方に送る失敗しない自宅での作り方を教えて進ぜます。まず、通常スープの容器は凍結状態で渡される事が多く、殆どの人がここからどう加熱してイクのか悩みます。容器をちょん切って…

老醤油カタメン（キクラゲヌキ）クサウマ！ 食べる際の鼻腔にヌケる臭気がすごい。これはアタマを使っているから来る匂いなのだというだけではないプラスアルファすら感じる。やや酸味さへ感じる後味はくさや等のタンパク質を熟成させた食品に通ずるものがあ…

サンブンノイチチョイカタネギオ 京都本店の鮎は13日で終了。替わって14日から京都本店のみの年内限定で秋刀魚の正油ラーメンが提供される。 禿【かむろ】波平

雨の中、1200時前に到着、思いのほかげうれつは少ない待合室が出来た分、以前は少しあったガレージの屋根が無くなったので雨の日はげうれつが乱れ気味。今日も障がい者用の駐車スペースに駐車しているドキュンが一台。サンブンノイチチョイカタネギメンマオ…

仕事でブチ切れ寸前にムカツク事が有ったので、チャリで憂さ晴らしに遠回りしてストレス解消＆ムテエキス注乳の為穴井店長が頑張る大国町へ。 とんこつラーメン。呪文は『サンブンノイチチョイカタネギメンマオオメ』 やや香ばしさが勝るが適度な粘度に甘み…

京都本店限定（今月限り）宮崎地鶏の塩ラーメン ￥700 とんこつラーメン （サンブンノイチカタネギオ） ￥650鶏塩が無くなるのは名残惜しい！！あと2回は食べにイキたい。本日のよみうりテレビミヤネ屋で無鉄砲大阪本店が紹介されます。禿【かむろ】波平京都…

カドヤ食堂の臨時きうげうをカドヤコミュ主の秀太さんが上げていてくれたのに脳内カドヤモードで突っ走ったら＿|￣|○でした。そのままUターンして内環をひたすら南下して松原へ。 とんこつラーメン￥650骨粉が少ないなめらかなスープだがしっかりと旨みが出…

2045時到着待ち15名様。雨上がりの夜にしては少ない目でラッキー。 ケフの呪文は 『サンブンノイチカタネギオ』 ヤス店長作。やや力任せに砕いた感はあるがスープの甘みもよく出ておりクセの無い出来でウマ〜です。ネギがめちゃ鮮やか！！宮崎地鶏の塩ラーメ…

豚骨ラーメン 久々にオーソドックスなんをイキました。レアチャーシューも旨いが私は豚骨にはノーマルなんが好き。今日のは慣れている私でさへ匂いが強烈！！(^_^;)禿【かむろ】波平

煮干しらーめん つけ麺（二玉）つけ麺は二玉です。最近のつけ麺屋さんにしてはちょっと量がチープですねえ。合計でも300gを切っている位に感じる。煮干しらーめんの麺は水で締めてない分太く感じるが同じ麺のようです。 風味や香りは無いが食感はプリプリで…

サンブンノイチカタメンマオオメ今日はやや濃いめ、甘みはもう少し欲しいところだが十分旨い！ゲウレツせずに食べられる幸せを噛みしめつついただく。禿【かむろ】波平

関西以西ではマイフェイバリット豚骨であるおっつあん＠笠岡が新店舗に移転されたそうなのでちょっと交通費が高く付いたが岡山の西の端まで昼飯を食べに行ってきました。休みだというのに地元のあがさんが車を出して下さいました。ありがとうございます。こ…

開店前のレセプシヨンに參加した連中からは「美味ひ！！」といふ聲が多數聞こへてゐたのだが、何故か開店後はあまり芳しい評判を聞かない。なのである程度安定した評價が出るまでは別に行かなくてもいいか、と思つて訪問を先延ばしにして來たものの、いくら…

二八ラーメン オープン時のウマさには感動したのだが、その後耳に入ってくる情報は何故か首を傾げるようなものばかり、博多ラーメンのスープとしてはかなり旨いと思うのだが果たして落ちてしまったんだろうか？っちゅう事でドキュターと訪問。ケツ論から言え…

ケフの呪文は『サンブンノイチカタネギオ』 甘みも有って濃度も程良く、朝から発熱で体調が優れなかったのだが思わずカンスペしてしまいました。待合室が完成。お年寄りやお子様連れの方は気兼ねなく並べるようになった、常連にとってはお客さんの数が読みに…

ちびっこはうす 登場。 ケフの呪文は 6:4ヌキナメラカメンマオオメチー油入り（マルゴー）豚骨スープの状態によるがケフのスープだとヌキでは少々物足りない。ナメラカで行くならがサンブンノイチ7:3ナメラカが妥当な所かも。丸剛のムチムチした麺はエエです…

2日続けて連荘。ケフは車で。ドキュターが久々にムテるというので待ち合わせ。2030時杉で約20名様弱の待ち。雨の中ご苦労様ですなあ。昨日食べた塩を食べてこれはダブルが旨いと確信したのでケフはそっちの検証。呪文はおまかせでチー油入りでオーダー しか…

豚骨塩 くきらげ・マー油ヌキ 麺の食感がちょっとスポンジ〜 茹で上がりがヤワい訳ぢゃないが、低加水の特徴を活かしきれてないって感じ、通常の低加水麺よりちょっと高めなのだろうか？スープはマー油が無いと色々な弱点が露呈してくる。そういう点から言え…

串カツもおいしい和歌山＋徳島÷2 豚骨醤油 中華そば こういうメンマが好き。

お色直し完了。 サンブンノイチカタネギオ 京阪奈新線

唐揚げ3個バージョンでぷはぁ〜！！ 俺のぶっといアレ。レンジで軽く『チン』して豆板醤でいただく。これがナカナカ、まいう〜！ あっさりとんこつ Ver.1 タレの生姜が効きすぎてとんこつの風味が完全に負けてるので個人的にはペケ。まるで生姜汁入りの甘酒…

前々囘の「豚一ラーメン」*1、前囘の「焼きラーメン」*2と二種類の麵の比較をして來た譯だが、前囘書いた樣に此の店にはまう一種類の麵がある。店が「硬くコシの強い粉っぽい白麺」と表現してゐる太陽製麺の「久留米醤油」「久留米塩」用細麵だ。「豚一ラー…

諸亊情ありて掲載が半年遲れになつてしまつた。 夲來なれば久々に「洛二神」訪問のつもりであつたが14痔頃に「東池袋大阪大勝軒」の「つけ麺（大盛り）」、15痔頃に「なにわ翁」の「ざるそば」と連食してゐた爲、塩氣の強い味を食べる氣になれなかつたのと、…

ヌキカタネギオお昼時だが待たずに入れるのは大阪人が並ぶのを嫌がるからだろうか、まあサラリーマンなら昼休みの一時間は貴重ですしね。スープはさらっとしているが甘み旨みは十分で私向け。麺は硬めでもある程度弾力を保っているので一時期の硬いだけの時…

唐揚げ（小） ぷはぁのアテに最高。 超こてーり（金曜日限定） 麺は22番の中細縮れ。ナメラカ度がウプしており且つ濃厚。スープとチャーシューの塩分濃度が若干気になるがウマ〜です。本日の走行距離 63.49km 走行時間 3時間28分22べう 太モモに乳酸溜まりま…

サンブンノイチカタネギオメンマオオメ私には少々濃いが甘みもあって旨い。9月1日に日本コナモン協会の麺類部門として発足し関西の重鎮・中鎮・大番頭・小番頭さんが名を連ねる日本コナモン協会 【関西麺類研究所】の発足イベント【華麗（ｶﾚｰ）なる一週間】…