「ラーメン荘 夢を語れ」＠一乗寺 小ﾒﾝｽｸﾅﾒﾆﾝﾆｸ 2006.10.22實食
前夜のスープの酷さは目に餘るものがあつた のだが、もしかすると
・豚の味が濃かつたが爲に相對的に薄く感ぢた
・野菜マシにしたのでスープが薄まつた
可能性も無くは無い。「二郎」がブタ入り・野菜マシを標準と考へて味を濃く設定してゐるのに對し、「夢を語れ」では何もいぢらない狀態に合はせてスープを作つてゐるのかも知れないので、その狀態を試して來た。
「小メンスクナメニンニク」で ちう悶 www 。
おおつ、それでも立派なチヤーシウがごろりと載せられてゐるではないか！！
おつと、今囘の目的はスープの再檢証だ。先づはひと口。
・・・やつぱ、薄つ！！！！！
大量の脂をスープが支へ切れてゐない狀態は、末期症狀に陥つてゐる「もっこす」大倉山本店と同ぢパターンだ。
野菜マシだと脂分がいくばくかは中和されるのだが、此の狀態で食するとストレートに脂の攻撃に晒される。この弱いダシでバランス取るにはだいぶ脂を減らさないとならないだらう。
現状程度のダシなれば、「カラメ」「アブラスクナメ」「ヤサイニンニク」にするのがベターな樣だ。
月 旧一的評價；★★。
追記
實際に「○二（マルジ）」時代を知る人がこのスープに對してどういふ感想を抱くのだらうか、といふことを知りたかつたので調べてみると、
「廃人日記*1」 で
「個人的には北浦和みたいにもうちょっとブタが出て醤油濃いめのほうがイイと思う。」
との記載を見つけた。
基夲的には私と同ぢ樣に感ぢられたのではないかと見受けるが、如何なものだらうか。この一人二人の意見が全てであるとは言はないが、少なくとも現在のところ「このウスさがいい」といふ意見はどこにも見つからなかつた。
此の亊實を店側はどう受け止めるのだらうか。
