まりお流＠奈良

豚頭ラーメン
いつものごとく大将の『今日はエエの有りまっせ〜』の言葉に『また究極の大安売りかいな〜』とこちらもノセられた積もりで注文。しかし。今日だけは良い意味で期待を裏切られた。豚頭のみの100％スープだそうだ。本来営業中にノーマル豚骨スープに追い足しする為に別に採ったスープを別の寸胴で置いてあるそうなのだが、豚頭100％言うと魁龍のような臭みと癖のオンパレードで旨みは皆無かと身構えたのだが、良い意味で期待は裏切られた。アタマ臭はほのかに感じるがこの店の外で嗅ぐ程の臭気程ではなく、普段出されるラーメンの臭いより寧ろ軽いくらいでひょっとしたら天神旗辺りより臭わないのではないかというレヴェル。軽いトロミを帯びたスープに一時期辞めていた博多風低加水麺（本場ほど低くは無い）が合わされるが真空ミキサーのおかげか低加水の割にはしなやかで旨い。タレも普段の業ダレちっくな甘ったるいタレではなく突出せずにスープとバランス良くまとまっている。普段からこのスープはストック用に有った筈だが何故に今までこれが出んかったん？と不思議にさへ思う。寸胴の大きさからして数十杯分しか採れないであろうが、このタレも含めてこのレシピで採算ベースに乗るなら私はこの店の他のメヌーは要らないっす。

無鉄砲、まりおりう。
マー油無しでも旨いぜベイビ〜！！

禿【かむろ】波平