鳥喜久＠生駒郡平群町

今年の焼き鳥大賞受賞店（麺面日記調べ：爆）
ボンゾさんのお口添えでええコーチンが手に入ったとの情報を得てYO-Nさんにタイミング良く一歩先を越されたが(^_^;　今日もまたしても行ってしまいました。ええ悶があると聞くやすぐに生産地へ飛んでイク大将のフットワークの軽さには驚きです。

名古屋コーチン刺身　ムネ・ササミ

コーチン　もも焼き　
肉質が超ナメラカで旨みもギュウ〜って詰まってます。これは旨い！

こでジューシー且つパリっ！と焼き上げられます。今日は裏からちょっと撮影させていただきました。

コーチンのセセリ
今日の味付けは絶品どした。

松風地鶏のもも焼き
これも旨いがコーチンを食べた後では少々霞んでしまう？

比内地鶏のもも焼き
こちらはコーチンに負けていない、歯応えの有る食感ながら濃厚な旨み。

こちらは定番　ひねのもも焼き　噛めば噛むほど旨みが染み出てくるが、弾力が半端ぢゃないので3切れも食べたらアゴが疲れる疲れる。でもこれは外せませんなあ。

〆はひねを使ったとり飯。土鍋で炊きあげてあるので早めにオーダーを通しておくと段取りがエエです。こちらも外せない定番ですな。　

おまけ。
今朝から大将がエールフランスに乗って日帰りで仕入れてきた山鳩。（爆）

今日も大マン足でした！！

MIGさんの地鶏+あるふぁの記事
http://d.hatena.ne.jp/ross-mig/20061117

禿【かむろ】波平