無鉄砲本店＠木津

奈良店の店長がしばらく療養される事になった為、当面は奈良店はお休みで本店のみのえいげうになります。本日より午後11時迄えいげう時間が延長されてます。
で、アクシデントにめげずに大将が予定通り出してくれたのがこれ。

新メヌーの『無鉄砲風中華そば』￥650

鮪の頭が丸ごと使われ、それに他の魚介、豚骨、昆布等の天然素材を用い、無化調なのに旨みタプーリでびっくり。ほのかなエグミと醤油ダレの甘みが程よくマッチしとります。麺はやや縮れた細麺でこれまでの日本麺とは違った食感でムテでは新鮮な印象だが、これから更に麺もスープも進化を遂げていくのを見守ってイキたい。でも豚骨も喰いたいのでケフは『トンワンモチカエリ』の呪文を唱えて帰ってからもう一食完スペしたのでありますた。
禿＜かむろ＞　波平