2007年4月オープンのお店。 場所は白川北大路の南東になるのだが、白川通から一夲入つた目立たない場所にあり、ラーメン屋の立地条件としては不利な部類に入るであらう。實際、お笑ひ藝能人と同級生であつた、とのことで番組で紹介された時には混んでゐたさ…

2006年8月、以前「龍馬」があつた場所にオープンしたお店。 同年11月の初訪時の印象は、「よくまとまつた優等生的味なのは評價出來るが、それ以上のものではない」であつた。 しかし2007年、2008年と徐々に評價が上がつて來た。その間チヤーシウの味附け以外…

「麪が大分變わつた」との噂を聞いたので再訪。極上塩らー麺 700圓ラーメンの冩眞だけを較べたら「どこが變わつたの？」といふヴイジユアルなのだが、麪の黄色味が減り、透明感が増した樣に感ぢられた。麪麪自體の食感は、ゴリゴリせづ柔すぎづ相變わらづ良…

京都の塩ラーメンで「風花」と並び称されるのがここ「ぱこぱこ」の「極上塩らー麺」である。 しかし、此のお店を私がなかなか高く評價出來ないのは、素材等に對するこだわりの割に、作り込みのアラが目立つからである。そんなこともあり御無沙汰であつたのだ…

私が初めて「風花」を訪れたのは2002年8月のことだ。當然、何度かは記亊を書いたものだと思つてゐたので今囘のレポに當り過去の記亊を調べてみたら、何と、私が「麪面日記」に記亊を書くのは初めてのことであつた。 實は2006年秋にも記亊を書き上げてゐたの…

某所で「京都では塩ラーメンが珍しい」と書いてあるのを見かけたが、私にはピンと來なかつた。 確かに塩ラーメンがメインの店、といふと「風花」「向日葵」「ぴっかり食堂」くらいしか思ひつかないが、それを言ふと他の關西地方でも「塩元帥」「しゅはり」「…