さわやか和風豚骨￥700定期的に供される和風豚骨シリーズの一環の品。濃いから良いとか薄いから駄目とかいう話ではなく、バランス良く仕上げられている。揚げ葱と節の風味に支配されがちでスープの方向性を変えても大きく変化を感じないのが、諸刃の剣という…

サンブンノイチカタメンマオオメ今日はやや濃いめ、甘みはもう少し欲しいところだが十分旨い！ゲウレツせずに食べられる幸せを噛みしめつついただく。禿【かむろ】波平

昨年8月末で（一部の人に）惜しまれつつメニウ落ちした「濃厚鷄そば」。好きな人は手放しで絶賛してはゐたが、私は特に塩味の方で「食べてゐる途中で飽きが來る」点と「スープが鈍重」な点からレギユラーメニウの「福三ラーメン」ほどには評價してゐなかつた…

関西以西ではマイフェイバリット豚骨であるおっつあん＠笠岡が新店舗に移転されたそうなのでちょっと交通費が高く付いたが岡山の西の端まで昼飯を食べに行ってきました。休みだというのに地元のあがさんが車を出して下さいました。ありがとうございます。こ…

ハシダ・メン プチ日記ま、ここなんですけどね。散髪屋（ヘアーサロンとも言う）のマスターのブログなんですが、カットに行ったら周りの客は全部ラヲ太、椅子に座ってから帰るまでず〜っとラーメンの話ですし、仲間内では橋田製麺所なんて揶揄されてますが、…

家に帰ってバスに乗り換えて近鉄に乗って新大宮から歩くとチャリより気分的に疲れます。 せせりの湯引きでぷはぁ〜 今週の創作 豚塩坦々スープ麺豚塩用のタレに練りゴマ、練りピーナッツ、練りカシューナッツ、練りくるみをブレンドしてラー油で仕上げてます…

開店前のレセプシヨンに參加した連中からは「美味ひ！！」といふ聲が多數聞こへてゐたのだが、何故か開店後はあまり芳しい評判を聞かない。なのである程度安定した評價が出るまでは別に行かなくてもいいか、と思つて訪問を先延ばしにして來たものの、いくら…

二八ラーメン オープン時のウマさには感動したのだが、その後耳に入ってくる情報は何故か首を傾げるようなものばかり、博多ラーメンのスープとしてはかなり旨いと思うのだが果たして落ちてしまったんだろうか？っちゅう事でドキュターと訪問。ケツ論から言え…

釜たけで修業（釜たけさんは徒弟制度を敷いていないので修業という表現が正しいのかどうかはわかりませんが）されたご主人がオープンされたお店。近隣には、三ツ島 更科 讃岐一番 踊るうどん 等の名店が有り商売される方には激戦区だが食べる方は固まってい…

ケフの呪文は『サンブンノイチカタネギオ』 甘みも有って濃度も程良く、朝から発熱で体調が優れなかったのだが思わずカンスペしてしまいました。待合室が完成。お年寄りやお子様連れの方は気兼ねなく並べるようになった、常連にとってはお客さんの数が読みに…

夏のチャリde高安遠征の際に探し回ったが見つけられずに泣く泣く帰ったお店、改めてドキュターに教えてもらうとなんの事は無い、多分探していた当日も三度は通った道端に有った^_^; ただ、京福電鉄と小さな水路にはさまれた三画地帯に小橋で渡る為意識が行か…

げうざと鶏パイタン。 げうざは相変わらずはちきれんばかりの餡の量、薄皮が破れやすいので焼く際に少し離してはイかがだろうか？ 鶏パイタン。魚が強めに効いておりアキが来ずウマ〜。具の煮鶏が甘いのがちょっと苦手で麺は若干スポンジーに感じた。禿【か…

今週のスペサル プレミアム醤油なスープに豚バラの薄切りタプーリ 豚バラ用にポン酢が別皿で添えられる。 宇都宮げうざの新看板登場。禿【かむろ】波平

肉そば。本日の走行距離 67.64km 走行時間 3時間31分28べう 大阪府下の奈良県境へ通じる道はどの道も交通量が多い割に歩道が確保されておらず最低な道ですな。 チャリで走るという選択肢は役人には無いのか？禿【かむろ】波平

超ラーメンナヴィ限定 『メッチャお下品背脂たまり醤油エヴォリューション』￥800 比較してごめんねジロ〜（「ラーメン二郎」目黒店 2000.06.16 撮影：月 旧一） 【ちぇりー亭】 秒殺。あまりの迫力に圧倒され『圧倒おどろく為五郎〜♪』と叫んだのは言うまで…

ちびっこはうす 登場。 ケフの呪文は 6:4ヌキナメラカメンマオオメチー油入り（マルゴー）豚骨スープの状態によるがケフのスープだとヌキでは少々物足りない。ナメラカで行くならがサンブンノイチ7:3ナメラカが妥当な所かも。丸剛のムチムチした麺はエエです…

初訪時に扱う地鶏の種類の多さに驚き、全国の地鶏を集めては吟味する店主さんの気合いを感じ、次回は松風地鶏を一羽買いで！と誓った末の再訪です。同行して貰ったのはドクター猥とその一味。わざわざ京都から電車に揺られてやってきてくれました。 一説によ…

せせりの湯引き ウマ〜！！ ヘルシーでいて激ウマ。焼いたり、揚げたりせずとも旨い。大越冬中の方にもピッタリ。 醤油に濃い〜豚骨を混ぜた奴？。 豚足系のコラーゲン過多なのはちょっと苦手。禿【かむろ】波平

華麗なる一週間最終日、最後の課題店へシャッターで訪問。 さぬきうどんは名乗っておられないが正統な手打ちうどんで、地元でも人気のあるお店。期間中はカレーフェアと称してカレーメヌー10種類+カレー丼1種類で備えは万全。 半熟玉子天カレー \880肉のコマ…

9/7実食 初訪です。 2000時頃到着。 ケフは天気が曖昧だったので車です。駐車場が20台とあって余裕で駐められるのは嬉しい。店内も広くて落ち着いて食事できます。華麗なる一週間限定『ゴーヤと牛モツのカレーうどん』\950 名前を聞いた時はちょっと引いたん…

2日続けて連荘。ケフは車で。ドキュターが久々にムテるというので待ち合わせ。2030時杉で約20名様弱の待ち。雨の中ご苦労様ですなあ。昨日食べた塩を食べてこれはダブルが旨いと確信したのでケフはそっちの検証。呪文はおまかせでチー油入りでオーダー しか…

木津限定 宮崎地鶏の塩ラーメン\700カレーもあるでよ。禿【かむろ】波平

プレミアム並にうまい普通の醤油禿【かむろ】波平

宮崎地鶏のカレーそば ￥700このカレーの準備の為に店長は宮崎を駆けずり回り素材準備と確保に奔走していた。放っておくとインドまでイキ兼ねない状況でした。初日は徹夜で仕込み、二日目もあまり寝てない模様^_^; 例え、イベントの一週間限定と言っても、店…

ハシダ麺でカレーシャンプ〜で男前を更にウプしてから大和川沿いに遡上。大和郡山経由でまりおりう【ヒレカツ味噌風味カレー釜揚げラーメン】(標準は二玉の麺だが画像は一玉）￥1575とりあえずへヴィ！ 通常なら極太麺が二玉入るし、カツもまたデカい。味噌…

豚骨塩 くきらげ・マー油ヌキ 麺の食感がちょっとスポンジ〜 茹で上がりがヤワい訳ぢゃないが、低加水の特徴を活かしきれてないって感じ、通常の低加水麺よりちょっと高めなのだろうか？スープはマー油が無いと色々な弱点が露呈してくる。そういう点から言え…